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豆腐发展到现在的意义
时间:2018.09.17 17:13:57

我们从文化发展史和技术发展史两个方面探索了豆腐所走过的道路。豆腐自从诞生以来,尽管在两千年漫长的历史长河中并没有发生多大本质变化,但却以中国、韩国、日本等东亚国家为中心,成为一个大众化的食品,在国民饮食文化中占据了重要的地位,这一点实在是了不起。 

    今天,豆腐作为有着出色营养价值的粮食资源,或者作为健康食品在以美国为首的世界市场上正在不断扩大。我国也经历了战后57年,从战败时的粮食饥荒到惊人的经济高速增长,社会发展日趋成熟,饮食生活也进入了讲究美食的“饱食时代”。

    但是不可否认的事实是,“饱食社会”这一饮食生活的巨变,给人们的健康也带来了巨大的阴影。脑溢血、心脏病等“成人病”在某种意义上可以说是现代病、文明病。其原因之一就是西洋化的饮食习惯。出于反思,日本式的饮食又被重新认识,以至于减肥食品倍受瞩目。日本式的饮食,首先就是传统的豆腐和纳豆。最近特别是大豆食品受到青睐,人们把豆腐类食品和健康联系在一起,电视、报刊杂志的大量报道,形成了豆腐热。

    在改善饮食生活方面,大洋彼岸的美国从二十几年前为了解决肥胖和成人病的预防问题,兴起了推广低脂肪、低热量食品的运动。这一运动的目光朝向了营养均衡(蛋白、脂肪和碳水化合物)的日本式饮食。当然人们把目光也投向了“豆腐”。据说,在美国豆腐甚至上了晚餐会的菜单。对于从小习惯了高蛋白、高脂肪食品的美国人来说,清淡无味的豆腐是很难接受的。因此他们把豆腐抹上果酱,或者和奶酪一起吃,创造了“美式豆腐”的吃法。总之豆腐从来没有像今天这样国际化。

    我们在重新认识日本式饮食的同时,有必要重新认识大豆加工食品中的佼佼者豆腐。在久远的历史长河中,尽管他身着朴素,却始终没有被埋没。今天他从大众食品发展到健康食品,人们对他又有了新的评价。豆腐制造业已不是过去那种为谋生度日的简单劳动,他作为大豆蛋白产业之一,在食品产业中确立了不可动摇的地位,也撑起了健康产业的半壁江山。

    正因为如此,我们探讨豆腐的历史以及先人积累起的技术的变迁,力争把豆腐做的更完美,把豆腐文化发扬光大这不正是我们郑州力通豆制品设备有限公司现在的努力方向吗?深深扎根于人民生活中的豆腐是我们的巨大财富,我们应使之世世代代流传下去。

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